Goma Gellan en pols

Força del gel

Força del gel Superior o igual a 900 g/cm² admet formulacions que requereixen una estructura de gel definida. La fermesa final varia amb la dosi, els ions minerals, el pH i les condicions de processament.

Suspensió de partícules

La pols forma una xarxa de baixa-concentració que ajuda a mantenir la polpa, els minerals i altres partícules insolubles suspeses en formulacions de begudes adequades.

Claredat i dispersió de pols

La transmitància superior o igual al 80% és adequada per a formulacions que requereixen una claredat visual més alta. Almenys el 95% passa la malla 80 per a una manipulació i dispersió consistents de la pols.

Suc de fruita i begudes amb polpa

Adequat per a formulacions de begudes que contenen polpa de fruita o altres sòlids en suspensió on es requereix un control de sedimentació durant l'emmagatzematge.

Begudes-vegetals i proteiques

Aplicable a formulacions que contenen proteïnes vegetals, minerals o altres ingredients dispersos on la distribució de partícules ha de romandre estable.

Gelatina i postres en gel

S'utilitza en gots de gelatina, postres modelades i productes similars que requereixen una estructura de gel definida després d'escalfar i refredar.

Confiteria

Aplicable a la pastisseria de tipus gelatina-i productes relacionats on la formulació requereix una textura de gel controlada.

Preparacions i farcits de fruites

Adequat per a farciments a base de fruites-, cobertura i preparacions que contenen trossos de fruita o sòlids dispersos.

Dispersió i hidratació de pols

La barreja prèvia de Gellan Gum amb altres ingredients secs pot ajudar a reduir la concentració localitzada i l'aglomeració durant l'addició de pols. La hidratació ha de seguir les condicions d'escalfament, barreja i manteniment utilitzades en el procés de producció objectiu.

Ions minerals i pH

El calci i altres ions minerals afecten la formació de gel i el comportament de la suspensió. La duresa de l'aigua, les sals minerals i els ingredients fortificats s'han de tenir en compte a l'hora d'establir la formulació, especialment en els sistemes de begudes àcides.

Refrigeració i estructura final

Les condicions de refredament influeixen en el desenvolupament del gel acabat o l'estructura de la suspensió. Els assaigs pilot haurien de seguir la seqüència de producció prevista abans de fixar la dosificació comercial i les condicions de processament.

Proves de qualitat física
Les proves per lots cobreixen l'aspecte, la pèrdua d'assecat, la força del gel, la transmitància, el pH i la mida de les partícules en contra de les especificacions del producte.

Control de productes químics i contaminants
El plom, l'arsènic, el mercuri, el cadmi, els metalls pesants totals i l'alcohol isopropílic residual es controlen amb els límits especificats.

Control microbiològic
El recompte total de plaques, floridura i llevat, E. coli i Salmonella s'inclouen a l'especificació del producte per a l'avaluació microbiològica.

Documentació del lot
COA proporciona resultats de proves-específics per lots per a la verificació del comprador i el control de qualitat entrant. TDS i SDS donen suport a l'avaluació tècnica, el treball de formulació i la documentació de compres.

Embalatge

Els envasos a granel habituals utilitzen bosses interiors de PE/PP de qualitat alimentaria-segellades amb bidons exteriors, cartrons o bosses kraft. 25 Els envasos de kg s'utilitzen habitualment per al subministrament comercial.

Emmagatzematge

Emmagatzemar en un lloc fresc i sec, lluny de la humitat, la calor i la llum solar directa. Mantingueu el paquet ben tancat després d'obrir-lo.

Identificació del lot

L'embalatge pot incloure el nom del producte, el número de lot, el pes net i la data de fabricació per a l'inventari i la traçabilitat.

Embalatge OEM

Les etiquetes personalitzades, les il·lustracions d'embalatge i les marques d'enviament estan disponibles per a comandes a granel qualificades.