L'alginat de sodi de grau alimentari és un hidrocol·loide alimentari derivat d'algues{0}}subministrat com a pols o material granular de color blanc a groguenc. Està classificat com a E401 i s'utilitza com a espessidor, estabilitzador i ingredient gelificant en aliments formulats.

Especificacions tècniques

Item	Especificació
CAS Núm.	9005-38-3
Codi HS	39131000
Identificació d'additius alimentaris	INS 401 / E401
Estàndard de referència	FCC
Aparença	Granular o pols blanc o groguenc
Viscositat, solució a l'1%.	300–500 mPa·s
Assaig, en base seca	98,0% min
Pèrdua per assecat, 105 graus, 2 h	15% màxim
pH	6.0–7.5
Metalls pesants, com Pb	0,004% màx
Plom (Pb)	0,001% màx
Arsènic (As)	0,0003% màx
Ash	18–24%
Mida de partícules	40 malles: 100% passada
Recompte total de plaques	2.000/g màx
Llevats i motlles	100/g màx
Gèrmens patògens	Absent
S. aureus	Negatiu
Pseudomonas aeruginosa	Negatiu
Salmonella sp.	Negatiu
C. perfringens	Negatiu

Viscositat i característiques de processament

Dispersió de pols

Afegiu alginat de sodi gradualment a la fase líquida amb agitació contínua per afavorir una dispersió uniforme i reduir la formació de grumolls durant la preparació.

Hidratació

Permetre una hidratació suficient abans de la mesura de la viscositat o del processament posterior de la formulació. El temps d'hidratació i les condicions de mescla han de ser coherents quan es comparen lots o proveïdors.

Prova de viscositat

Controleu la concentració de la solució, la temperatura de l'aigua, el procediment de mescla i el temps d'hidratació quan es mesura la viscositat de la solució a l'1% especificada per a aquest grau.

Transferència de producció

Mantingueu la seqüència d'addició, les condicions de barreja i el procediment d'hidratació coherents entre les proves de laboratori i la producció sempre que el procés ho permeti, ajudant a mantenir un comportament de processament comparable.

Rendiment funcional

Control de viscositat

L'alginat de sodi desenvolupa viscositat després de la hidratació i es pot utilitzar per ajustar les característiques del cos i el flux de les formulacions d'aliments aquoses. La viscositat resultant varia amb la concentració, el grau i les condicions de processament.

Formació de gel-induïda per calci

En presència d'ions de calci, l'alginat forma estructures de gel d'alginat de calci. Aquesta propietat és rellevant per a les formulacions alimentàries que requereixen una forma de gel definida o una textura fixa.

Aplicació d'aliments i combinació de formulacions

Salses, amaniments i preparacions de fruites

Adequat per a formulacions on es requereix un ajust de viscositat, una suspensió d'ingredients o una textura controlada.

Lactis i aliments congelats

Aplicable a les formulacions-lactis i congelades on es selecciona l'alginat de sodi per a l'estabilització i l'ajust de la textura.

Formulacions de begudes

Adequat per a begudes formulades que contenen ingredients dispersos on cal controlar la viscositat i les propietats de la suspensió.

Fleca i aliments processats

Es pot incorporar a farcits de fleca i formulacions d'aliments processats que requereixen un espessiment a base d'alginat-o control de l'estructura.

Aliments reestructurats i biònics

Rellevant per als productes formats mitjançant la gelificació d'alginat-induïda per calci, on es requereix una forma definida o una estructura de gel.

Control de qualitat i proves per lots

Comprovacions físiques i químiques

Es comprova l'aspecte, l'assaig, la viscositat, la pèrdua en l'assecat, el pH i les cendres dels lots acabats en funció de les especificacions del producte establertes.

Proves de metalls pesants

El plom, l'arsènic i els metalls pesants totals es controlen amb els límits especificats per al producte acabat.

Proves microbiològiques

El control microbiològic cobreix el recompte total de plaques i llevats i floridures, amb requisits específics per a gèrmens patògens, S. aureus, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella i C. perfringens.

Documentació del lot

Els resultats de les proves es registren amb l'especificació del lot aplicable i es poden subministrar a través del COA comercial per a la inspecció entrant i la qualificació del proveïdor.

Documentació i seguretat alimentària

Documents tècnics

Es poden proporcionar TDS, SDS i COA per lots per a l'avaluació del producte, la qualificació del proveïdor i la inspecció d'entrada.

Identificació d'additius alimentaris

El producte s'identifica com alginat de sodi, INS 401 / E401. Els requisits dels additius alimentaris es poden revisar segons el mercat de destinació i l'aplicació alimentària prevista.

Registres de qualitat del lot

Els resultats del COA cobreixen l'especificació del producte acordada i els paràmetres de qualitat aplicables per a cada lot comercial.

Documents d'exportació

Els documents comercials i d'enviament es poden preparar segons els requisits de comanda i destinació per al despatx de duana i els registres d'importadors.

Embalatge i subministrament a granel

Embalatge estàndard

Les bosses, bidons o cartrons de 25 kg estan disponibles com a opcions d'embalatge estàndard.

Embalatge i etiquetatge

La mida del paquet, l'embalatge exterior i l'etiquetatge del producte es poden discutir segons els requisits de la comanda i els acords d'embalatge disponibles.

Emmagatzematge

Emmagatzemar en un lloc fresc i sec i mantenir l'envàs tancat durant l'emmagatzematge i la manipulació per reduir l'exposició a la humitat.

Enviament a granel

Es poden confirmar els acords d'embalatge i enviament de comandes a granel segons la quantitat i la destinació de la comanda.

Preguntes freqüents

P: Puc sol·licitar un grau d'alginat de sodi segons la meva formulació actual?

A: Sí. Els compradors poden proporcionar els requisits de formulació, les condicions de processament i les especificacions actuals del proveïdor per a l'avaluació del grau.

P: Podeu revisar el meu mètode de prova de viscositat existent?

A: Sí. La concentració de la solució, el procediment de preparació i les condicions de mesura es poden revisar en comparar el material actual amb un grau de substitució.

P: Puc obtenir una mostra abans de fer una comanda a granel?

A: Sí. Es poden proporcionar mostres per a assaigs de formulació i qualificació del proveïdor abans de la compra comercial.

P: Puc sol·licitar un embalatge personalitzat o un embalatge amb etiqueta-privada?

R: Es poden discutir arranjaments d'embalatge personalitzats per a comandes a granel, com ara la mida del paquet, l'etiquetatge i la informació d'embalatge especificada pel comprador{0}}.

P: Quina informació he de proporcionar per a un pressupost personalitzat?

R: Proporcioneu la qualificació requerida, la quantitat estimada de la comanda, l'aplicació, l'especificació de destinació, el requisit d'embalatge i el país de destinació perquè la cotització es pugui preparar segons els requisits de compra reals.

P: Quin és el termini de lliurament d'una comanda a granel?

R: El temps de lliurament depèn de la quantitat de la comanda, els requisits d'embalatge i el programa de producció. Es pot confirmar juntament amb la cotització.

P: Les comandes repetides poden seguir una mostra i una especificació aprovades?

A: Sí. Es pot utilitzar una mostra aprovada i una especificació del producte acordada com a referència per a la documentació de compra i lots posteriors.

Etiquetes populars: grau alimentari d'alginat de sodi, fabricants, proveïdors, fàbrica d'alginat de sodi de la Xina