La carboximetil cel·lulosa de sodi (CMC) és un èter de cel·lulosa de qualitat alimentària que es subministra com a pols de color blanc a blanc{0}}, amb un 99,5% de puresa mínima i una viscositat d'entre 1.500 i 4.000 mPa·s. Serveix als fabricants d'aliments que requereixen un espessiment controlat i una gestió de l'aigua.
Especificacions tècniques
|
Paràmetre |
Especificació |
|
Nom del producte |
Carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC) |
|
CAS Núm. |
9004-32-4 |
|
EINECS núm. |
618-378-6 |
|
Aparença |
Pols de blanc a-blanquec |
|
Viscositat, solució a l'1%. |
1.500–4.000 mPa·s |
|
Grau de substitució (DS) |
0.7–0.9 |
|
Puresa |
Superior o igual al 99,5% |
|
pH, solució a l'1%. |
6.5–8.5 |
|
Humitat |
Menor o igual al 8,0% |
|
Mida de partícules |
Major o igual al 95% a través de malla 80 |
|
Metalls pesats |
Menys o igual a 10 ppm |
|
Plom |
Menor o igual a 3 ppm |
|
Arsènic |
Menor o igual a 3 ppm |
|
Recompte total de plaques |
Inferior o igual a 500/g |
|
Llevat i motlles |
Menys o igual a 200/g |
|
E. Coli |
Nil/g |
|
Bacteris coliformes |
Nil/g |
|
Salmonel·la |
Nil/25 g |
Selecció de viscositat i dosificació
|
Requisit de formulació |
Enfocament de selecció |
|
Viscositat-del producte acabat definida |
Seleccioneu el grau CMC segons la viscositat requerida de la formulació acabada |
|
Requisit de dosificació fixa |
Mantingueu el nivell de dosificació fix i ajusteu el grau CMC per assolir la viscositat objectiu |
|
Diferents objectius de viscositat |
Compareu els graus CMC disponibles mitjançant assaigs de formulació abans de confirmar el grau de producció |
|
Desenvolupament de noves formulacions |
Avalueu conjuntament el grau i la dosi de CMC en funció de la consistència requerida i les condicions de processament |
Rendiment funcional
Engrossiment
CMC augmenta la viscositat en les formulacions d'aliments aquoses i s'utilitza quan es requereix un augment controlat de consistència.
Enquadernació d'aigua
CMC uneix l'aigua dins de la formulació i admet el control de la humitat en productes on la distribució de l'aigua afecta la textura o les característiques d'emmagatzematge.
Suspensió
CMC ajuda a mantenir la distribució dels ingredients dispersos en formulacions líquides i semi{0}}líquides adequades.
Estabilització d'aliments congelats
En gelats, gels d'aigua i ondulacions, CMC contribueix a la retenció de la textura, el control-del cristall de gel, la fusió més lenta i la resistència al degoteig.
Aplicació d'aliments i combinació de formulacions
Productes instantanis
CMC és adequat per a formulacions en pols i instantànies on es requereix un desenvolupament ràpid de la viscositat després de la reconstitució, incloses les begudes en pols.
Gelats i postres congelades
Es pot considerar CMC quan la formulació requereix el control de la formació de cristalls de gel-, la retenció de la textura, la fusió i el degoteig durant l'emmagatzematge i el servei congelats.
Salses i amaniments d'amanides
CMC s'aplica a salses de tomàquet i amaniments d'amanides on el desenvolupament de la viscositat, la unió a l'aigua, la dissolució ràpida i la tolerància a condicions de pH -baix són rellevants per a la formulació.
Refrescos
El CMC es pot utilitzar en refrescs-bacs en calories per proporcionar cos i sensació en boca i per ajudar a inhibir la formació d'anells d'oli-de sabor.
Productes de fleca
CMC s'utilitza en mescles de pastissos i mescles de pasta on la suspensió d'ingredients, la distribució, la retenció d'humitat i el rendiment del producte són consideracions de formulació.
Control de qualitat de qualitat alimentària
Control d'eterificació
Les condicions de reacció es controlen durant la carboximetilació per mantenir les característiques químiques requerides i el rang de grau CMC especificat.
Control de purificació
El producte es purifica després de l'eterificació per eliminar les sals residuals i els subproductes de reacció-i mantenir la puresa especificada.
Control d'assecat
Les condicions d'assecat es controlen per aconseguir el nivell d'humitat requerit i mantenir una manipulació estable de la pols durant l'emmagatzematge i el transport.
Control de fresat i tamisat
El CMC sec es fresa i es garbella per establir la distribució de la mida de partícules{0}}especificada i les característiques coherents de la pols abans de l'embalatge.
Documentació del producte i subministrament d'exportació
Documents tècnics
TDS i SDS estan disponibles per a l'avaluació del producte, la revisió de la formulació i la documentació d'importació.
Documents de qualitat
El COA es pot proporcionar amb la informació del lot aplicable quan sigui necessari per a la inspecció de qualitat entrant.
Marques d'embalatge i enviament
CMC s'envasa en envasos de qualitat-alimentària amb la identificació del producte, el número de lot i el pes net. Les marques d'enviament d'exportació i l'etiquetatge específic-de destinació es poden organitzar segons els requisits del comprador.
Certificats addicionals
Es poden proporcionar certificats específics de-qualitat alimentària o de mercat-quan sigui aplicable al mercat de producte i de destinació.
Preguntes freqüents
Etiquetes populars: carboximetil cel·lulosa de sodi, fabricants de carboximetil cel·lulosa de sodi de la Xina, proveïdors, fàbrica
